お家で簡単！飲茶の定番、豆鼓蒸排骨のレシピ

こんにちは、ヒナタです。

今日は、飲茶のおかず系では定番の「豆鼓蒸排骨」のレシピをご紹介します。

豆鼓は、中華料理の定番食材で、塩気の強い味噌のような味で豆を発酵させたものです。

材料

豚のスペアリブ　　　　260g
乾燥豆鼓　　　　　　　大さじ１
ニンニクのみじん切り　大さじ１
ごま油　　　　　　　　少々

＜下味用＞
塩　　　　　小さじ１/2
砂糖　　　　小さじ１/2
こしょう　　少々
片栗粉　　　小さじ１
ごま油　　　少々

※お好みで刻んだ唐辛子を入れても美味しいです。

作り方

①　スペアリブは流水で良く洗いザルに上げ、ペーパータオルでよく水気を拭きます。
②　①に下味用の調味料を混ぜ合わせておきます。
③　乾燥豆鼓、ニンニク、（お好みで唐辛子)、はみじん切りにします。
④　ボウルに②、③、ごま油を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に30分ほど置きます。
⑤　鍋にお湯を沸騰させ、④を入れたお皿を置いて強火で15分蒸したら完成です。

まとめ

難しそうに見えて、実はたったこれだけで飲茶の味が楽しめます。

豆鼓は余らせてしまうのではないかと思いがちですが、日持ちもしますし、
豚肉だけでなく鶏肉や魚とも相性が良く、炒め物も美味しく仕上がります。
お料理のバリエーションが広がるので一度試してみてくださいね。