麻婆豆腐よりも美味くて簡単、家常豆腐のレシピ

こんにちは、ヒナタです。

今日は、家常豆腐のレシピをご紹介します。

家常豆腐とは

日本人にはあまり馴染みがない中華料理の名前ですが、
中国では、ほぼ全土で食べられているほど素朴で一般的な家庭料理です。

もともとは四川省発祥と言われており、辛い料理のひとつです。
「家常＝家庭のいつもの」と名前の通り、地方によってというより、
家庭によって違いがでる料理です。

日本でいう味噌汁のように、地方や家庭によって味が少しづつ違い、
その日によっても具材や味噌が異なったりしても良いのです。

基本的に豆腐は揚げるか、買って来た揚げ豆腐を使うことが多いのですが、
今回は豆腐を揚げないで麻婆豆腐のようにしました。

材料

豆腐　　　　　　　　　1丁(300g)
豚ミンチ　　　　　　　160g
ニンニクのみじん切り　小さじ２
ネギのみじん切り　　　大さじ１

＜調味料＞
豆板醤　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　小さじ１/３
砂糖　　　　　　　　小さじ１/２
鶏ガラスープ　　　　2/3カップ(約130㏄)
ごま油　　　　　　　少々

＜とろみ仕上げ＞
生抽(薄口しょうゆ)　小さじ１
片栗粉　　　　　　　小さじ１
水　　　　　　　　　大さじ１

作り方

①豆腐は洗って水気を切り、正方形に切り分ける。(揚げ豆腐の場合は三角形にします）
②油をひいたフライパンを熱し、豆腐を揚げます。(今回は揚げていませんのでそのまま）
③フライパンに油、ニンニクを入れて香りがしてきたら豚ミンチを入れて炒めます。
④肉の色が変わったら豆板醤、鶏ガラスープ、塩、砂糖、①の豆腐を入れ弱火で5分煮ます。
⑥仕上げの材料をあらかじめ混ぜて置き、④に入れてとろみをつけます。
⑦お皿に移してごま油、ネギのみじん切りを散らして完成です。

まとめ

見た目は麻婆豆腐に近いのですが、味は麻婆豆腐ほど辛くなくてあっさりしています。

揚げた豆腐で作ると豆腐の歯ごたえが良いのですが、
今回は揚げずに作ったので手軽でやさしい味になっています。

野菜を入れても美味しいので、是非試してみて下さいね。